la Centralità del Cibo per una Transizione verso la Decrescita Felice

ROBERTO BURDESE e MAURIZIO PALLANTE a PR

Culatello Presidio Slow Food e Suino Nero di PR

Domenica 17 febbraio la bella giornata ha favorito l'inaugurazione dei “momenti di cultura alimentare” che si sono svolti durante il Mercato della Terra a Colorno. La zona antistante ai portici, grazie alla collaborazione della polizia municipale che l'ha mantenuta libera dalle auto, si è trasformata in una piacevole zona pedonale dove incontrarsi intorno al cibo “Buono Pulito e Giusto” per ascoltare e parlare di Culatelli e salumi di Suino Nero di PR.

Protagonista assoluto della giornata è stato il Culatello di Zibello Presidio Slow Food. Grazie allo chef Marco Pizzigoni, del ristorante al Vedel di Colorno, i numerosi presenti hanno potuto ammirare e apprendere le peculiarità del prezioso prodotto, mentre una mano esperta mostrava con quanta “facilità” il Culatello viene vestito e cucito.

Lo chef Marco ed in seguito Aldo Brianti dell'azienda agricola San Paolo, salumi di Suino Nero di PR, hanno entrambi parlato di alimentazione ogm free e di prodotti al naturale senza l'ausilio di conservanti e/o coloranti in tutti i loro prodotti.

Particolarmente apprezzata (tanto che non siamo nemmeno riusciti a fotografarla...) è stata la degustazione dei Ciccioli dell'azienda agricola San Paolo e l'assaggio di salumi del Mulino della Vaccarezza, entrambi di suino Nero di Parma accompagnati da una fresca e profumata Malvasia biologica Vigna Cunial, dell'azienda agricola biologica Elena e dal pane cotto a legna dell'azienda I due Platani.

La condotta Slow Food di Parma e la Pro Loco di Colorno, in collaborazione con i produttori del Mercato della Terra, sono al lavoro per rendere questi “momenti di cultura alimentare” un appuntamento fisso mensile, per divulgare i principi alla base di una spesa consapevole a bassa impronta ecologica e con un occhio di riguardo al futuro. Farlo all'interno di uno dei primi comuni virtuosi d'Italia, che ha fortemente voluto il Mercato della Terra di Slow Food, è una motivazione in più.

 

Cogenerazione da grassi animali nella Food Valley

eravamo presenti e questa è la nostra opinione al riguardo.

 

Una breve divagazione sul tema ma in questo modello di consumo tutto è collegato e tutto si influenza in modo esponenziale.

La nostra associazione da sempre mette il cibo al centro della propria visione, in stretta relazione con le tematiche ambientali, sociali ed economiche.

Il nostro primo slogan è stato “il cibo buono pulito e giusto”.

Oggi il cibo è diventato un oggetto di consumo che deve costare talmente poco da permettere di essere sprecato.

Troppo spesso dimentichiamo che è un alimento.

E per la nostra salute, per l'ambiente e per il futuro dei nostri bimbi, è fondamentale che sia sano e pulito. E non deve produrre rifiuti.

La situazione del nostro territorio mostra chiaramente come non possiamo più accontentarci di non incrementare il carico inquinante con impianti a saldo zero, ma occorra lavorare tutti assieme per alleggerire questo carico inquinante e la nostra impronta ecologica.

Occorre lavorare per rinsaldare il legame fra consumatori, agricoltura locale, prodotti tipici, territorio e turismo, a partire dalla filiera della mangimistica fino ad arrivare alla tutela dell'ambiente e del paesaggio.

Guardiamo con ottimismo a questa crisi, che sta rendendo più che evidente che non può esserci una crescita infinita in un pianeta finito (ad oggi l'unico a nostra disposizione). Guardiamo con ottimismo perchè siamo convinti che l'unica ricetta per uscirne non sia più crescita ma più sviluppo.

E sviluppo per noi significa sovranità alimentare, significa strategia rifiuti zero, qualità della vita e diritto al piacere, significa porre le basi per tornare a parlare di DAC il marchio Regionale di Denominazione d'Ambiente Controllata.

Confidiamo nelle istituzioni e nei controlli, ma la nostra idea di “Slow” Food Valley è contraria all'incenerimento diretto, che siano rifiuti, biomasse o scarti di lavorazione.

La nostra idea di “Slow” Food Valley si rivolge alla prossima generazione cercando di tramandare i nostri saperi contadini, le nostre tradizioni, i nostri prodotti tipici ed il piacere per il mondo del cibo.

Sarebbe un peccato tramandarne solo la memoria, anche se a norma di legge.

Fabio, segretario Slow Food PR

Antonella, fiduciaria Slow Food PR

fiduciaria Antonella 333 2929120

slowfoodparma@gmail.com - www.emiliaromagna.slowfood.it – www.slowfoodparma.blogspot.com

Mercato della Terra 17 febbraio

Per una spesa consapevole a bassa impronta ecologica e con un occhio di riguardo e rispetto per il futuro, occorre “chiedere” al proprio cibo... da dove arriva, chi lo ha coltivato, allevato o pescato, ed in che modo... e quanti rifiuti ha prodotto... Al Mercato della Terra di Colorno se “chiedi” troverai i produttori che risponderanno con passione sulle rispettive produzioni.

Da questa edizione INAUGURIAMO momenti di “CULTURA ALIMENTARE” che diverranno un appuntamento fisso ogni 3° domenica del mese. Una “motivazione” in più per farci visita.

Nel gazebo “si Parla” alle ore 11.00 il protagonista sarà

Sua Maestà il maiale

ospiti

il ristorante Al Vèdel che ci parlerà del Culatello Presidio Slow Food, l'azienda agricola San Paolo, che ci parlerà del Suino Nero di Parma.

Nel gazebo “si Beve e si Mangia” potrete degustare (ad offerta)

I Ciccioli di Suino Nero di Parma

La condotta Slow Food di PR e la Pro Loco di Colorno vi aspettano.

SLOW FOOD CONDOTTA DI PARMA

Antonella 333 2929120 - slowfoodparma@gmail.com

www.emiliaromagna.slowfood.it – www.slowfoodparma.blogspot.com

Per un Ambiente Salubre e Pulito in Italia

due documenti per un unico sogno:

un'ITALIA Buona Pulita e Giusta

 

le Politiche alimentari di Slow Food Italia Appunti per le Elezioni 2013

per un Ambiente Salubre e Pulito di Isde ass. Medici per l'ambiente Programma d'azione

 

 

 

AAA Cercasi

Mercato della Terra a Colorno PR

Anno nuovo vita nuova, è quanto promuoviamo al Mercato della Terra di Slow Food a Colorno domenica mattina 20 gennaio, e replichiamo ogni 3° domenica del mese.

 

Potrai fare la spesa "consapevole" e contribuire ad alleggerire la nostra impronta ecologica, riducendo l'impatto ambientale ed i chilometri percorsi dal nostro cibo.

I contadini produttori che troverai al mercato producono il cibo "buono pulito e giusto" e lo producono con pochi rifiuti. Un piccolo esempio, un contadino non getta una cassetta al primo utilizzo ma la riusa.

Per confortarci dal possibile freddo la Pro Loco di Colorno e la condotta Slow Food di PR propongono, ad offerta, il Vin brulè locale e biologico accompagnato con i Ceci della legalità coltivati dalla cooperativa Libera Terra nei terreni confiscati alle mafie.

Sarà così più piacevole fare la spesa sotto i portici del comune dove troverai ortaggi, frutta, salumi di suino nero, pane e biscotti cotti a legna, formaggi, vino, conserve e confetture, trasformati di zucca, miele, cosmetici e prodotti per l'igiene personale naturali, ceramiche.

Vi aspettiamo.